User Profile

Ianda Darken

Bio statement Itu adalah gnocchi terang, lapang, secara tradisional dibuat di sebelah kiri, dan usaha saya padat, pucat, mix-it-all-together-and-sort-out-the-bodies-later di sebelah kanan. cara bikin donat Sebanyak aku ingin bisa mengatakan, "Hei, periksa teknik baru ini mengagumkan!," Aku takut bahwa dalam kasus ini, tradisi kemenangan

Setelah adonan dasar dibuat, saya ingin menambahkan beberapa perasa. Keju Parmesan adalah diberikan bagi saya, menambahkan backbone gurih dan membantu gnocchi cokelat lebih bawah garis. Aku mengambil isyarat lain dari Thomas Keller dan menambahkan sesendok kecil Dijon mustard ke adonan saya, serta daun herba cincang.

Bagian yang paling sulit untuk membuat gnocchi Paris — dan itu benar-benar tidak sulit sama sekali-dalam pipa, dan itu benar-benar tidak terlalu sulit. Ini hanya membutuhkan sedikit latihan. Untuk melakukannya, Anda mentransfer adonan ke dalam tas pipa atau kantong ritsleting-lock dengan sudut dipotong off, kemudian biarkan selama 20 menit atau lebih. Ini akan biarkan dingin sedikit sementara memungkinkan jejak gluten  donat kentang empuk bekerja terlalu keras untuk bersantai dan pati bawah terhidrasi apapun untuk hidrat, membantu gnocchi ke engah benar seperti mereka merebus.

Dengan ujung tas mengulurkan atas lembut mendidih air, Anda menggunakan pisau pengupas yang diadakan di tangan lain untuk memotong 1 inci panjang adonan, membiarkan mereka turun langsung ke dalam panci. Jika Anda sudah punya sekutu dekat teman atau dapur, proses ini adalah snap — satu orang pipa, luka orang lain.

Tujuannya adalah untuk pipa dan dipotong sebanyak gnocchi Anda mungkin bisa dalam waktu sekitar satu menit, sehingga gnocchi terakhir yang tetes di tidak akan terlalu jauh di belakang yang pertama yang memasuki kolam renang. Setelah mereka selesai memasak, Anda ikan mereka keluar dan memulai lagi dengan batch berikutnya.

Beberapa pertama kali Anda melakukannya, mungkin sedikit seperti selusin atau lebih pada satu waktu. Ketika Anda berlatih dan kecepatan Anda naik, Anda harus mampu pipa gnocchi 30-40 per menit, yang mengurangi keseluruhan persiapan waktu.

Keindahan Gnocchi ini adalah bahwa setelah mereka sedang rebus, Anda bisa transfer ke loyang berbingkai, melemparkan mereka dalam sedikit minyak, dan biarkan mereka dingin. Pada tahap ini, mereka dapat ditransfer ke wadah tertutup dan disimpan dalam kulkas untuk hingga beberapa hari sampai Anda siap untuk goreng atau panggang mereka sesaat sebelum disajikan.  kue basah tradisional Sama seperti dengan pasta secara teratur, ini berarti bahwa jika Anda membuat mereka terlebih dahulu, makan malam berjarak hanya 20 sampai 30 menit.


International Journal of Systematic Innovation is a peer-reviewed, open-access journal. All journal content, except where otherwise noted, is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivs 2.5 License.